Летом традиционное чаепитие заменяется альтернативным вариантом. Перед тем как приготовить холодный чай, необходимо определиться с методикой: классическая или нетрадиционная. Напиток обладает интересным вкусом, который зависит от используемых компонентов.
История зарождения напитка
Впервые о чайном дереве заговорили в Китае во время правления императора Шень Нуне. Буддийский монарх, путешествуя по стране, увидел растение, выявил его положительные свойства.
История появления ice tea и распространение по миру
Напиток востребован по миру благодаря США. Первый завоз растения в Америку осуществил исследователь-ботаник Андре Мишо в 1700-х годах. Через 100 лет особую популярность получил Regent’s Punch. Чтобы приготовить напиток, используется зеленый чай.
В 1904 году в Сент-Луисе состоялась мировая выставка, которая способствовала популяризации Айс Ти. Впервые напиток заинтересовал жителей Южной Америки.
Способы приготовления
С учетом сорта черного и зеленого чая, титестеры выделяют несколько методов приготовления. Технология заваривания зависит от классификации сортов по готовой форме:
- прессованный;
- экстрагированный;
- гранулированный.
Чтобы приготовить холодный вкусный чай в домашних условиях по классическому рецепту, понадобится заварить и остудить заварку.
Горячее заваривание
Виды холодного чая
По горячему рецепту холодный домашний чай приготавливается в чайнике. Предварительно заварка заливается кипятком. Затем она разливается по чашкам, добавляется лед. Напиток можно остудить до либо после разлива по порциям.
На заметку!
Так как во втором случае лед способен быстро раствориться, поэтому рекомендуется использовать крупные кубики.
Классический метод: проливание
Рецепт холодного чая, приготовленный методом пролива, предполагает быстрое пропускание кипятка через сухую заварку. Жидкость сливается в емкость либо разливается по чашкам. Проливы выполняются многократно до момента угасания вкуса. С каждым последующим разом время ожидания увеличивается.
Как сделать вкусный холодный чай дома через настаивание
Чтобы приготовить полезный ice tea методом настаивания, понадобится несколько часов либо дней. Напиток содержит в себе питательные микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности человека. В емкость укладывается заварка, которая заливается кипяченой водой комнатной температуры. Состав настаивается в темном месте.
Рецепты: как сделать холодный чай в домашних условиях
Титестеры используют несколько рецептов приготовления ice tea. В воду можно добавлять мяту, лимон, лайм, клубнику, пряности, специи и другие ингредиенты.
Рецепт холодного чая с лимоном
Холодный чай с лимоном
Чтобы приготовить ice tea с лимоном как на фото, потребуются мята, лед, зеленый сорт чая, лимон, сахар. В заварочный чайник насыпаются чайные листья, вливается кипяченая вода с сахаром, сок из цитрусовых. Лед добавляется через несколько минут после мяты. Он не должен растаять до распития напитка.
Как приготовить чай с корицей и пряностями
Пошаговое приготовление ice tea:
- заварка;
- лимон;
- корень имбиря;
- молотая корица;
- сахар;
- лед.
Специи с заваркой засыпаются в емкость, заливаются холодной водой либо кипятком. Если микс заваривается, его рекомендуется настоять несколько минут. Чтобы приготовить холодный напиток, состав заливается холодной водой, настаивается несколько минут.
Освежающий каркаде
Для заварки напитка используются цветки суданской розы либо гибискус. Растение выращивается в тропических зонах:
- Египет;
- Судан;
- Мексика;
- Тайланд;
- Шри-Ланка.
Лепестки цветка быстро окрашивают воду. Степень концентрации колеблется в пределах бледно-розового и яркого насыщенного малинового оттенков. Для каркаде характерен кисло-сладкий вкус, так как в состав входит лимонная кислота.
Каркаде
Ингредиенты для приготовления напитка:
- лепестки;
- кипяток;
- яблочный сок по вкусу.
Если смешать компоненты, получится полезный напиток с витаминами и антиоксидантами.
Важно!
От каркаде рекомендуется отказаться гипотоникам, лицам, страдающим от заболеваний ЖКТ, беременным и аллергикам.
Черный яблочный ice tea
Для приготовления напитка используются привычные черные сорта чая. В качестве добавки потребуются кусочки яблок. Не рекомендуется добавлять сок, так как получится кислый чай.
На основе кусочков садовых либо кислых сортов яблок получится чай с насыщенным оттенком. Чай на основе сладких сортов быстро теряет свои вкусовые характеристики. Чтобы приготовить чай, необходимо выполнить следующие пошаговые действия:
- чайная заварка заливается кипятком;
- добавляются кусочки яблок;
- напиток должен остыть;
- в состав добавляется лед, лайм, мята.
Освежающий персиковый
Чтобы заварить чай с персиком, понадобятся следующие ингредиенты:
- персик;
- черный чай;
- вода;
- сахар;
- мята;
- лимон.
Для приготовления напитка рекомендуется измельчить мякоть персика в блендере. Полученная смесь добавляется в чай со льдом в конце.
Фруктовый
Фруктовый чай
Напиток уникален за счет его состава. Он заваривается из ягод и фруктов, подобранных самостоятельно, с учетом личных предпочтений и пожеланий. Компоненты нарезаются дольками или кубиками. Их можно укладывать в емкость целиком.
В основе напитка находится черная заварка. Основные ингредиенты:
- черные чайные листья;
- малина;
- яблоко;
- груша;
- лимон;
- смородина;
- мед или сахар;
- лед;
- мята.
Ягоды добавляются в чай в целом виде либо разрезаются на 2 равные части.
Прохладительный мятный чай
Мятный чай освежает за счет наличия в нем большого количества ментола. Его плюс ‒ быстрое приготовление в домашних условиях. Ингредиенты для приготовления напитка:
- листья зеленого чая;
- мята;
- имбирь;
- мед.
Ментоловый вкус сохраняется на протяжении длительного периода после сушки листьев. Поэтому для приготовления чая используются высушенные либо свежесорванные листья мяты. Отрезается кусочек корня имбиря. Компоненты заливаются водой, настаиваются, добавляется по вкусу мед.
Nestea
По рецепту приготовления холодного чая с лимоном понадобятся следующие компоненты:
- 3,5 л воды;
- 2-3 ч. л. зеленого крупнолистового чая;
- 3-5 ст. л. сахара;
- замороженная клубника.
Замороженная клубника для чая
Вода заливается в емкость, кипятится. Она должна остыть до +70 °С. В чайник засыпаются 2 ч. л. зеленого крупнолистового чая. В напиток добавляется сахар. Компоненты перемешиваются до растворения.
С лимона снимается цедра. Необходимо следить, чтобы в чай не попала белая кожица. В противном случае напиток будет с горечью. Добавляется сахар, состав перемешивается. Напиток должен настояться.
Отдельно из лимона отжимается сок. В теплый чай добавляется лимонный сок.
На заметку!
Если лимонный сок добавить в горячий чай, количество витамина С значительно снизится.
Остывший чай разливается в пластмассовые бутылки. Их необходимо хранить в холодильнике. Холодный напиток схож на Nestea. Первый состав полезен и натурален. За счет уникального состава и наличия клубники рекомендуется его хранить в холодильнике до полного употребления.
Чтобы заварить чай с клубникой, добавляются замороженные ягоды в подогреваемый состав. В таком случае клубника будет постепенно оттаивать, отдавая свой аромат напитку. Чай приобретет красноватый оттенок.
Рецепт приготовления из имбиря и лимона
Корень имбиря
По традиционному рецепту холодный чай с корнем имбиря приготавливается на основе чайных листьев. Предварительно очищается корень имбиря. Затем он натирается на крупной терке либо нарезается ножом. Ингредиенты насыпаются в жаростойкую емкость. Добавляется сухая заварка. Листовой чай можно заменить пакетированным.
Отдельно натирается цедра лимона крупной стружкой. Она добавляется к предыдущим компонентам. Используется только кожура цитруса, а белая горькая часть удаляется. Из мякоти лимона выжимается сок. Для этого понадобится соковыжималка. Фреш переливается в пустую емкость.
На следующем этапе приготавливается мята. Листочки промываются, стряхивается вода. Они опускаются в емкость для приготовления чая. По вкусу добавляются бутоны пряной гвоздики, кардамон либо иные пряности.
Заготовка заливается 1,5 л кипятком. В отвар добавляются сахар и компоненты, подготовленные раньше. Емкость накрывается крышкой, настаивается. Теплый чай фильтруется дважды с целью удаления всех добавок. В напиток добавляется лимонный сок. До подачи к столу чай охлаждается, разливается по бокалам, добавляются кубики льда. В качестве декора используются дольки цитруса, листья мяты.
Мапензи чай
Для заварки понадобятся следующие компоненты:
- 2 л воды;
- 1 ст. л. чайных листьев;
- 5 стеблей лемонграсса;
- ½ пучка мяты;
- 1 лайм либо лимон;
- маленький корень имбиря;
- 5 ст. л. меда.
Лемонграсс
Листья лемонграсса отделяются от стебля. Его необходимо натереть на терке, а листья завязать кухонной веревкой. На следующем этапе имбирь очищается и вымывается, раздавливается в ступке. Лимон или лайм вымывается, нарезается на маленькие кусочки.
Вода вливается в маленькую кастрюлю, которая ставится на огонь. Ее необходимо довести до кипения. В емкость доводятся все ингредиенты, кроме меда. Огонь уменьшается, состав варится 3 минуты. Кастрюля снимается с огня, накрывается крышкой и остывается 5 минут. Напиток фильтруется, добавляется мед. Холодный чай хранится в холодильнике 2 часа.
Бест Ти
Чтобы приготовить напиток, потребуются следующие ингредиенты:
- 4 стакана воды;
- 4 ч. л. красного либо черного чая;
- 1 ч. л. сухой либо свежей мяты;
- ¼ ч. л. кардамона;
- 2 перемолотых черных перца;
- 40 г сахара;
- 2 г свежего либо измельченного имбиря.
Вода вливается в кастрюлю, доводится до кипения. Добавляются кардамон, черный перец, мята, имбирь. Компоненты варятся до начала кипения. Добавляются чайные листья, сахар. Состав варится еще 5 минут. Состав фильтруется, охлаждается. Добавляется лед.
Летний ягодный чай с добавлением арбуза
Арбуз
Чтобы заварить чай из арбуза, потребуются 8 чашек кипятка, 8 пакетиков чая, 1/8 часть арбуза среднего размера, пучок свежего базилика, сахар. Предварительно арбуз разрезается на кусочки. Чайные пакетики рекомендуется заваривать 10 минут. Затем напиток остужается. Добавляются арбуз, сахар, базилик и лед.
Способы приготовления
Титестеры предлагают несколько вариантов приготовления холодного чая: заваривание горячее и холодное, пролив. В первом случае чайные листья завариваются, а во втором ‒ заливаются холодной водой.
Горячее заваривание
Зеленый либо черный чай заваривается традиционным способом. Добавляется лимонный сок. На 1 л чая потребуется один лимон. При необходимости добавляется сахар. Если завариваются зеленые чайные листья, в состав включается мята. В заварку насыпаются кубики льда из минеральной воды. Напиток хранится в холодильнике.
Холодное заваривание
Технология приготовления напитка заключается в заливке чайных листьев холодной водой. Состав выставляется на несколько часов под солнце. Затем он охлаждается. Для напитка, заваренного на солнце, характерен более выдержанный и мягкий вкус.
После заливки листьев холодной водой рекомендуется настоять состав в холодильнике более 12 часов. Подобная технология придает напитку крепость.
Как сделать вкусный холодный чай дома через настаивание
Лимон для чая
В основе напитка находятся черные листья чайного дерева. Чтобы придать ему яркий вкус, используется заварка ассамского либо цейлонского чая.
На заметку!
Вкус холодного напитка со льдом, в основе которого находится дарджилин, мягкий.
Гурманы предпочитают крепкий чай. Холодный состав, в отличие от горячего, включает в себя лед, что сказывается на степени крепости. На 1 л кипятка потребуется 12 ст. л. чайных листьев.
Состав настаивается до 3-х минут. В него добавляются свежевыжатый лимонный сок, сахар по вкусу. Следующие действия выполняются быстро:
- кубики льда насыпаются в чашку;
- заливается горячая заварка.
При соблюдении подобных рекомендаций сохраняются аромат и аппетитный оттенок. Если черный чай охлаждается медленно, он горчит.
Практические рекомендации
Титестеры советуют готовить холодный чай, придерживаясь некоторых правил:
- Настаивание должно проходить в 2 этапа: предварительно трава либо соцветия заливаются кипятком на 1/3. Компоненты разбухают. Доливается оставшийся объем до 2/3;
- Оптимальное соотношение заварки и емкости: 1 ч. л. на чашку;
- До приготовления напитка рекомендуется чаинки очистить от пыли. Для этого они промываются кипятком, а вода сливается через несколько секунд;
- Пуэр заваривается неоднократно. Но с каждым последующим разом он раскрывается дольше;
- Температурный режим воды с учетом завариваемого сорта чая колеблется в пределах +70-+100 °С. Предварительно вода должна вскипеть, а затем остыть до нижнего предела;
- После варки на поверхности формируется пенка, в состав которой входят эфирные масла и ферменты. Ее нужно размешать;
- Обычный сахар рекомендуется заменить сладким сиропом либо другим сахарозаменителем.
Кубики льда
Выбор посуды для заварки компонентов зависит от травяного сбора. Если он не требует продолжительной термической обработки, а только настоя, подходит фарфоровая, фаянсовая, стеклянная либо эмалированная посуда.
Особое внимание уделяется процессу хранения заварочного состава. Не рекомендуется заваривать напиток из трав со сроком хранения дольше 30 дней. Сухая смесь должна храниться в герметичной емкости и в темном месте.
Важно!
Летом человеческий организм потребляет больше жидкости. Чтобы пополнить водный запас, употребляется холодный напиток. Ice tea, в отличие от других составов, содержит микроэлементы и другие вещества, полезные для организма. Дополнительные плюсы напитка ‒ изысканный аромат, уникальный вкус.
Холодный чай востребован летом не только из-за своих вкусовых характеристик. В нем сохраняются все полезные свойства, которыми обладает горячий напиток. Ice tea содержит в себе следующие микроэлементы:
- кальций;
- калий;
- марганец;
- натрий;
- цинк.
Холодный чай считается эффективным противомикробным средством при дизентерии. Его можно использовать в качестве профилактического состава от мочекаменной и желчнокаменной болезней. Зеленый и красный холодные чаи способствуют поддержки тонуса организма.
Натуральный витамин С
Напиток, с учетом ингредиентов, сказывается на аппетите. За счет большого количества витамина С и биоактивных веществ зеленый чай включается в лечение онкологических процессов. Кроме положительного воздействия, холодный чай отрицательно сказывается на функционировании внутренних органов.
В чайных заводских пакетиках содержится незначительное количество полезных микроэлементов. Холодный чай, приготовленный на их основе, включает в себя вкусовые и пищевые добавки, консерванты. Подобные компоненты отрицательно воздействуют на организм.
Важно!
Терапевты советуют заваривать чай на основе трав, приготовленных своими руками, либо приобретенных в аптеке. Холодный напиток не только избавит от жажды в любое время года, но и принесет большую пользу организму.
Китайские ученые провели многочисленные исследования и пришли к выводу, что остывший чай пить нельзя. Через несколько минут после заварки он обогащается ядом. Чтобы исключить побочные эффекты, рекомендуется готовить ice tea по холодной технологии, отказавшись от методов охлаждения горячего состава и добавления кубиков льда. Чай, приготовленный по первому способу, содержит больше полезных веществ, чем ароматизированный «Ice Tea».
Магазинный Ice Tea
Чайные листья, заваренные в холодной воде, сохраняют полезные свойства, которыми обладает чайное дерево до термической обработки:
- железо;
- аскорбиновая кислота;
- фтор;
- калий;
- магний.
При холодном заваривании с чайными листьями происходит процесс, аналогичный для горячей технологии. В первом случае активные вещества выделяются медленно.
Важно!
Рекомендуется заваривать чайные листья в графине, стеклянном чайнике либо бутылке. Вечером напиток приготавливается на утро.
В графин либо чайник насыпаются 2 ч. л. сухой заварки. Добавляется 1,5 л воды. Если используется меньшее количество заварки, уменьшается и объем жидкости. Листья заливаются водой комнатной температуры. Графин хранится в холодильнике несколько часов.
Если чай употребляется на протяжении дня, не рекомендуется оставлять его надолго на столе. При необходимости ice tea фильтруется, переливается в другую емкость. Это не позволит ему перезавариться.
Титестеры советуют готовить холодный чай на основе следующих сортов:
- Зеленый и белый: Серебряные иглы с белым ворсом считаются оптимальным вариантом для холодного чая с нежным, тонким вкусом;
- Желтый. По цене чайные листья стоят дороже, чем сорта предыдущих двух видов. Еще один его плюс ‒ незначительный расход. Он не обладает терпким вкусом после продолжительного настаивания ‒ дольше 20 часов;
- Жасминовый. Совмещает в себе компоненты зеленого чая и мягкость жасмина;
- Заварка с цветами чайной розы. Напиток с легким ароматом розы и нежным вкусом. Главная его особенность ‒ не передержать заварку. В противном случае цветки придадут воде неприятный вкус. Оптимальный период выдержки в холодильнике ‒ 15 часов.
Пуэр
Если в качестве заварки используются улуны или другие сильно насыщенные сорта, готовый напиток получит резкость и легкую горечь. Подобные свойства не характерны для холодного напитка. Ice tea не готовится из китайского чая пуэр.