Во времена китайских императоров большим спросом пользовался белый чай. Напиток ценился за тонкий аромат, способность активизации умственной деятельности. В условиях современности отдельные сорта выводятся в Китае, Индии и других странах. Название «белый» напиток получил за счет сырья, из которого приготавливается. Перед тем как заваривать белый чай, собираются почки с листьями.
Отличительная особенность состава от других видов чая заключается в самостоятельной ферментации. В процессе сбора соблюдаются высокие требования:
- Процедура выполняется с 5-9 часов утра. Заготовка листьев приходится на период март-апрель;
- Сборщики должны выполнять свою работу, имея нейтральный запах. В противном случае будет искажен аромат напитка;
- Собранные листья поочередно помещаются под солнце и в тень. Такая технология называется естественной солнечно-теневой ферментацией, на долю которой приходится 5-7%. После просушивания в печи листья сортируются, настаиваются на протяжении месяца.
Напиток классифицируется на несколько видов, включая китайский, индийский, египетский. Первый вид считается самым дорогим, так как готовится из сухих листьев. Они не отличаются от свежих, сохраняя светлый оттенок с белым ворсом. Известно шесть видов данного сорта. Наибольший спрос приходится на «Белый пион», «Серебряные иглы».
Индийский сорт производится в Шри-Ланке. Он схож на египетский и китайский аналоги. Отличается вкусовыми качествами, технологией приготовления. Египетский сорт считается полезным за счет содержания большого количества витаминов. Он заваривается быстро, а принимается с медом, лимоном.
Свойства белого чая
Внешний вид белового чая
Для белого натурального напитка характерно комплексное воздействие на организм, поэтому его необходимо пить при снижении иммунной системы. Низкое содержание кофеина, большая концентрация аминокислот, микроэлементов и витаминов ‒ польза напитка.
Показания к применению:
- простуда;
- проблемы с работой ЖКТ.
За счет уникальных свойств белый напиток хорошо утоляет жажду. Дополнительный его плюс ‒ не наносит вред организму, отсутствие противопоказаний к приему.
Правила заваривания
Чтобы получить незабываемый вкус, необходимо придерживаться рекомендаций, как правильно заваривать китайский белый чай. Предварительно подготавливается специальная посуда ‒ гайвань (традиционная китайская посуда для чаепития), пиалы, ситце, чаша справедливости.
Любой сорт белого чая заваривается мягкой родниковой водой. Её нельзя кипятить. Она подогревается до 85°С. Такая стадия кипения называется в Китае «жемчужные нити». Около 2 ч.л. чая заваривается в гайвани, предварительно прогретой. Чтобы листья раскрылись, кипяток сливается. Гайвань повторно наполняется водой.
Через 10 минут рекомендуется перелить состав в чашу справедливости. С её помощью получается однородная заварка. Если заваривать белый чай в гайвани, тогда в первой пиалке он будет более слабым, чем во второй. Титестеры знают, сколько раз заваривать китайский белый чай. Они советуют повторять процедуру до пяти раз, но увеличивая время настаивания на 30 секунд. Если напиток теряет свой вкус, значит церемония чаепития завершена. Если вам понравился данный напиток, советуем почитать о том, как заваривать и пить желтый чай из Египта, я сам впервые узнал о нем, был потрясен.
Чтобы получить нужный аромат, необходимо придерживаться не только температуры заваривания лечебного белого чая, но и временного промежутка между новыми проливами:
- Первая заварка выдерживается 20 секунд;
- Вторая ‒ 30 секунд;
- Третья ‒ 40 секунд;
- Четвертая ‒ 50 секунд;
- Пятая ‒ 70 секунд.
Применение изитопа
Изитоп
Изитоп считается универсальным заварочным чайником, у которого предусмотрена кнопка для приготовления горячего напитка методом проливов либо многократного заваривания. На практике процедура не требует специальных навыков и опыта.
По правилам, заварка чая в изитопе протекает в несколько этапов:
- Пропаривается чайник;
- Открывается крышка изитопа;
- В емкость засыпается белый чай в количестве 5-7 грамм;
- Заливается кипяток (объем ½ стакана);
- Через 5 минут рекомендуется нажать на кнопку, предусмотренную на крышке;
- Необходимо дождаться момента, когда заварка выльется в чайник;
- Сливается вода;
- Заливается новая порция кипятка;
- Рекомендуется посчитать до 20, нажав затем на кнопку;
- Процедура повторяется до 5-6 раз. Время заваривания увеличивается постепенно.
Если для выполнения манипуляции используется обычный стеклянный либо керамический чайник, тогда температура жидкости не должна превышать 80 °С. Предварительно емкость обдается кипятком. В него засыпается 1 ч.л. белого чая и стакан воды. Состав выдерживается 5-7 минут. Напиток необходимо пить из маленьких чашечек.
Время заваривания
Гайвань
Чтобы получить должный аромат, листья растения завариваются быстро: в течение 5-10 секунд при первичном выполнении процедуры и с увеличением временного показателя при каждой последующей заварки на 10-15 секунд. Значение зависит от сорта используемого белого чая.
Время заваривания напитка по холодной методике:
- Сухая трава заливается качественной, холодной питьевой водой;
- Средство помещается в холодильник на 4-6 часов.
Через указанный временной промежуток напиток готов к употреблению. По вкусу он напоминает березовый сок.
Сколько раз можно заваривать белый чай
Если белый чай не заваривать в течение 10-15 секунд, его насыщенность будет отличаться от нормы. В среднем допускается использовать листья до 5 раз. Если увеличить время заварки, сократится срок применения чая.
Чем полезен
Белый чай любого сорта насыщен микроэлементами, минералами, антиоксидантами, витаминами. Его включают в терапию от многих заболеваний сердечной и пищеварительной систем.
Перечень свойств белого чая:
- витамины разных групп;
- минимум кофеина;
- способствует утолению жажды;
- укрепляет сосуды.
Для здоровья
Чайные листья и цвет напитка
Чайные листья положительно воздействуют на эмоциональное состояние, расслабляя мышечную систему, снимая жар. Доказана их эффективность в борьбе с кишечными патологиями. Они успокаивают нервную систему за счет наличия в их составе фосфорных соединений и глутаминовой кислоты.
Другие преимущества белого чая:
- Предупреждение развития онкологических патологий;
- Улучшение работы кровеносной системы;
- Укрепление зубной эмали за счет фторидов;
- Увеличение либидо у мужчин;
- Предотвращение развития бактерий, вирусов;
- Ускорение заживления поверхностных и внутренних повреждений кожного покрова.
Для похудения
Чай способствует похудению, так как в состав входят эпигаллокатехины. Одновременно улучшается обмен веществ. Из-за снижения уровня холестерина в крови нормализуется давление.
Беременным
Белый чай полезен своим уникальным составом, при этом он не провоцирует скачков давления. Нормализация работы нервной и сердечной систем, психологическое состояние – основные моменты, на которые уделяет женщина в период беременности.
Особенности вкуса и аромата
Рассыпной белый чай
Чтобы получить чай оптимального вкуса и консистенции, рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Кипяченая вода должна остыть до температуры 50-70 °С;
- Для заваривания не подходит металлический и пластиковый чайники. Рекомендуется воспользоваться изделием из керамики, стекла. Предварительно емкость обдается кипятком;
- На одну пиалку понадобится 2 шепотки чайных листьев;
- Не рекомендуется заливать в чайник много воды. Свободное пространство способствует хорошей циркуляции теплых паров;
- Вкус теряется, если листья выдерживаются в кипятке дольше минуты. Одну заварку лучше использовать до трех раз, чтобы напиток получался ароматным.
На заметку!
В норме первая заварка должна быть прозрачной, немного желтоватой. Ее аромат – тонкий, многогранный, а вкус – освежающий и согревающий. Должна отсутствовать горечь, но присутствовать насыщенность.
Титестеры не советуют добавлять в белый чай сахар, лимон, молоко, травы и прочие компоненты. Основное правило употребления – неспешность.