Чай – это один из самых лучших вариантов напитков, которые помогут расслабиться и в то же время тонизировать. Среди множества вариаций питья, выделяется китайский чай улун. Есть много сортов этого напитка, но наиболее популярен – молочный.
Чайные ценители отмечают прекрасное сочетание терпкого послевкусия с нежным молочным привкусом напитка. Исходный результат качественного питья зависит от того, как заваривать улун. Ведь способ приготовления не менее важный, чем остальные этапы чаепития. То, как правильно заварить чай улун именно молочного сорта, должен знать каждый, кто хочет насладиться благородным питьем.
Что такое улун
Улун – это китайский напиток, который отличается особым способом сбора и подготовки чайного сырья. Существуют темные и светлые сорта этого питья. Более известный – светлый чай, который похож на зеленый. Его называют Те Гуань Инь.
После сбора на плантациях чайные листы отправляют на мануфактуру и оставляют проветриваться в течении примерно 5 часов. Раскладывают сырьё тоненьким слоем, чтобы оно могло равномерно проветриться. На ночь листья помещают в темное помещение, где они могут пройти ферментацию.
В итоге чаинки получаются скрученные и сильно смятые. Заваренные листья имеют весенний аромат и нежный вкус. На цвет питье – почти прозрачное, с золотым оттенком.
Светлый улун
Как заваривать и пить молочный улун в домашних условиях
Если говорить о светлом улуне, то наиболее часто используют молочный напиток. Чтобы получить приятный молочный аромат и вкус, чайный куст поливают раствором из молока и обрабатывают настоем из сахарного тростника. Такой способ забирает много времени и финансов, поэтому чаще вместо этого применяют молочный экстракт, которым обрабатывают уже подсушенные собранные листья.
Такая технология производства требует и особого способа заваривания оолонга (другое название улуна). От того, как заварить светлый чай улун, зависит его конечный вкус, аромат и общее качество напитка.
Чтобы заварить настоящий китайский чай улун, нужно правильно определить его сорт, а также выбрать качественное сырьё.
Что потребуется и как заваривать молочный оолонг
Для приготовления вкусного улуна необходимо подготовить:
- Очищенную воду. Лучше, если это будет фильтрованная жидкость, так как проточная вода может испортить вкус;
- Правильную посуду. Хорошо подойдет глиняная или фарфоровая емкость;
- Качественное чайное сырьё, которое правильно сохраняли.
Молочный оолонг
Как правильно заваривать улун, который имеет молочный вкус:
- Чайник надо обдать кипятком, чтобы он прогрелся, а затем высушить;
- Всыпать в прогретую емкость не меньше 5 граммов чайных листьев;
- Сырьё необходимо оставить на несколько минут, чтобы листья начали раскрываться, а затем влить 200 мл воды. Жидкость должна быть нагрета приблизительно на 80 градусов;
- Заварка должна настаиваться 2-3 минуты.
Как выбрать улун чтобы заварить вкусный чай
Чайная заварка может быть качественной только в случае выбора качественного сырья. Чтобы определить недостатки можно по внешнему виду листьев и том, как они пахнут.
Качественный улун должен иметь такие характеристики:
- Внешний вид сырья. Листья должны быть правильно скрученные в плотный комок и иметь примерно одинаковые размеры;
- Свежесть. На поверхности свежей заварки может виднеться блеск;
- Аромат. Качественное питье пахнет свежестью, не имеет примесей и непривычных ароматных оттенков;
- Чистота сырья. Заварка должна состоять исключительно из листочков, без лишних элементов и пыли;
- Цвет. Листья светлого улуна должны быть чисто зеленого оттенка. Если виднеется бурые или ярко-желтые вкрапления, это свидетельствует об испорченности сырья.
Качественный молочный улун
Но качественно выбранное сырьё также может испортиться при неправильном домашнем хранении. Поэтому надо соблюдать несколько правил, которые обеспечат дальнейшее качество напитка:
- Хранить чай надо в фарфоровой или стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой;
- Сырьё должно находится в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи;
- Ставить емкость следует подальше от сильно пахнущих продуктов – различных трав и специй.
Церемония гунфу ча способ заварить улун
Чайная церемония гунфу ча – это особое выражение человеческих отношений в китайской культуре. Во время приготовления и непосредственно чаепития, как хозяин, так и его гости должны уметь давать и принимать доброту, благодарность, уважение, признательность. Участники действия верят, что только так можно познать истинный смысл чайных церемоний.
Для проведения гунфу ча необходимо иметь не только определенные навыки, но и запастись правильной чайной посудой:
- Глиняный или керамический чайник, который способен долго держать тепло;
- Высокая чаша Вэн Сян Бэй и низкая Пин Мин Бэй, а также чайная подставка Ча Тоу;
- Специальная чаша Ча Хэ, которую используют для первого знакомства с напитком;
- Чаша Ча Хай. Ею пользуются для того, чтобы перелить чай из чайника, распределив правильно настой;
Чайная церемония
- Ситечко Ча Люй. Используют, чтобы избавить настой от маленьких листовых частиц;
- Сосуд Чачи, которым наполняют чайник горячей водой;
- Инструменты Ча Цзюй, которые используются в чайной церемонии. Сюда входят чайный совок, щипцы, воронки и иглы, чтобы почистить нос чайника;
- Чайная кисточка Ян Ху Би;
- Китайский столик или поднос Ча Бань;
- Наполненный горячей водой термос. Жидкость должна иметь температуру не больше чем 90 градусов.
Подготовив посуду для чайной церемонии, нужно также подготовить чайные листья и следовать следующей процедуре заваривания:
- В чайник налить кипяток, оставить его там на несколько секунд, а затем слить. Это делают для прогревания емкости;
- Чай засыпают в прогретый чайник, закрывают его крышкой и встряхивают;
- Затем вливают горячую воду и закрывают крышку. Жидкость будет стекать в специальный сосуд или поддон;
- При первом заваривании чаинки немного набухают и очищаются от мелких частиц. Эту заварку сливают и не употребляют;
- Далее листья опять заливают кипяченной водой и оставляют на для настаивания. Процедура длиться около полуминуты;
- Заваренный чай на этот раз уже готов к употреблению и его разливают порционно.
Заваренный молочный улун для зубов
Особенность вкуса и аромата
Вкус и запах готового улуна зависит от вида. Но, в общем, настой всегда имеет насыщенный, сильно выраженный пряно-сладкий аромат.
Наиболее популярный – светлый улун – отличается почти прозрачным цветом и очень напоминает белый чай с характерной желтизной, которая отдает янтарным оттенком. Во вкусе присутствуют нотки ягод, меда, древесины и пряностей.
Листья Те Гуань Инь имеют темно-зеленый цвет и при заваривании дают оттенок бирюзы. Аромат настоя – медовый с нотами цветков сирени или орхидеи.
Отличительно яркий аромат и приятный вкус присущий женьшеневому улуну. Чайные листья, соединяясь с женьшенем, дают особое послевкусие, которое тяжело сравнить с каким-либо другим сортом.
Эфирные вещества делают питье немного маслянистым. Если речь о молочном оолонге, то здесь добавляется еще легкий аромат молока и его нежный привкус.
Как пить молочный улун
Классический улун пьют без каких-либо добавлений. Лучше не сыпать в питье сахар и не класть мед. Не принято использовать этот чай и в паре с десертом. Только в таком случае раскроется истинный насыщенный вкус напитка.
Если заваривать листья в специальном чайнике, их можно будет использовать повторно. Заливать ту же заварку можно до 7 раз подряд. От того, сколько раз заваривать чай, зависит вкус питья. После каждого раза он будет немного меняться.
В случае первоначального заваривания в чашке, повторно использовать листья лучше не более 2 раз.
Улун, заваренный в чайнике
Влияние на организм
Оолонг, как и любой другой напиток, может влиять как положительно, так и негативно на жизнедеятельность организма. Все зависит от того, какой сорт чая использовать, как заварить, насколько часто пить, в каком количестве и при каком состоянии.
Здоровому организму оолонг, в умеренном количестве, может принести большую пользу. Помимо целого букета витаминов, входящих в состав напитка, имеются также эфирные масла, аминокислоты, антиоксиданты, дубильные вещества, а также химические элементы, способные благоприятно повлиять на разные процессы.
Химический состав
Составляющие элементы оолонга позволяют назвать его достаточно полезным напитком, который способен повлиять на общее состояние.
Химический состав питья представляют:
- Витамины В, С, D, Е, Р, РР, К;
- Аминокислоты;
- Ценные масла;
- Антиоксиданты;
- Фосфор, цинк, калий, железо, магний, селен;
- Теин;
- Флавоноиды;
- Марганец.
Чем полезен
Хорошо влияет оолонг на:
- Состояние кожи. Она становиться упругой, имеет ровный цвет и сохраняет молодость;
- Работоспособность мозга. Выпивая несколько чашек улуна в день, можно добиться улучшения памяти и концентрации внимания;
- Работу сердечно-сосудистой системы. Может повлиять на снижение риска тромбозов и укрепить сосудистые стенки;
- Увеличение мужского либидо;
- Нормализацию уровня холестерина;
- Пищеварительную систему. Положительно влияет на процесс пищеварения и усваивание полезных веществ;
- Вывод шлаков, что способствует борьбе против похмелья;
Улун и чай масала
- Иммунную систему. Борется с вирусами и защищает от вирусных заболеваний;
- Нервную систему. Помогает избавиться от депрессии, хорошо успокаивает;
- Расслабление и тонизирование;
- Выведение токсинов и шлаков;
- Нормализацию веса. Этого можно достичь из-за низкой калорийности продукта, а также стимуляции обмена веществ;
- Утоление жажды;
- Освежение дыхания.
Противопоказания
Не стоит пить много сильно заваренного улуна при:
- Склонности к аллергии. Питье способно вызвать неожиданную реакцию организма при первом употреблении;
- Беременности и лактации. В этот период надо следить за количеством употребления напитка. Можно пить только в небольших дозах некрепкий настой. Если раньше женщина не пила оолонг, лучше не начинать во время беременности и грудного вскармливания;
- Гастритах и язвах желудка. Использование улуна запрещается во время острой фазы заболеваний;
- Болезнях сердечно-сосудистой системы. Присутствие в составе теина может плохо сказаться на работе сердца, если выпивать много чая в день;
- У многих возникает вопрос, сколько заваривать улун? не советуем делать это больше 3 раз.
Если вам понравился материал, советуем почитать статью, в которой рассказывается еще обо дном очень вкусном и полезном чае, недавно узнал о желтом чае и попробовал его, решил сразу написать статью о том как заваривать и пить желтый чай, думаю вам понравиться. Будьте здоровы!