Многим давно полюбился чай мате – его своеобразный привкус и нежный аромат очаровывают. Европейцы привыкли его заваривать, как и обычный чай, в чайнике, а затем разливать по чашкам. Однако индейцы, которые впервые начали употреблять мате еще 9 тысячелетий назад, считают, что так теряется ценность напитка.
Предание индейцев гуарани, которые впервые обратили внимание на побеги кустарника Yerba Mate, считали, что мате – это девушка, которую боги превратили в вечнозеленое дерево. Благодаря ей люди живут на земле долго и счастливо, наслаждаясь вкусным напитком.
Помимо хорошего вкуса, мате обладает еще и целебными свойствами, избавляя от стрессов и усталости, улучшая настроение и стимулируя работу головного мозга. В чае много полезных витаминов и важных для организма человека веществ, как калий, железо, кальций, магний, марганец и т. д. Кроме того, его могут пить те, кто хочет похудеть, поскольку употребление чая снижает чувство голода.
Мате не вызывает привыкания организма, снимает нервное возбуждение и способствует накоплению энергии, улучшает выносливость и повышает работоспособность. После физических нагрузок этот чай поможет снять усталость и предотвратит образование в мышцах молочной кислоты.
Однако если заваривать чай в чайнике привычным способом, он потеряет все целебные свойства. Да и пить его нужно из специальной емкости – калабаса вместе с трубочкой бомбижьи. Калабасы выполняются из разного рода материала: кости, стекла, керамики, пластика и металла, но лучшими считаются тыквенные емкости, так как они обеспечивают оптимальную температуру заваривания чая, благодаря чему сохраняются все его полезные свойства. Бомбижья представляет собой изогнутую трубку со своеобразным мундштуком, внизу которой находится фильтр. Чаще всего этот предмет выполняется из бамбука.
Заваривание мате – настоящее искусство, которое может познать каждый желающий. Для начала нужно ставить фильтры для воды, что бы вода была чистой иначе привкус канализационной воды, может испортить весь вкус чая. Если вы только приобрели калабас, то перед заваркой настоящего вкусного мате, его нужно будет подготовить. Для этого его засыпают по самые края сухим чаем мате, заливают кипятком, и вся эта смесь сутки стоит. По церемонии калабас нужно очистить нагретой на огне ложкой, а затем сполоснуть.
Сколько же насыпать заварки для приготовления чая? На первый раз будет достаточно пары чайных ложек, но в принципе калабас наполняется на 2/3 от общего объема. Говорят, что зеленый чай хорош только со второго заваривания, по этому принципу можно пить и мате. После этого емкость нужно наклонить так, чтобы заварка ссыпалась в одну сторону, а в другую нужно опустить бомбижью. Через нее нужно небольшими порциями добавлять попеременно горячую и холодную воду, чтобы смочить заварку. Потом в калабас нужно долить воды не горячее 80 °С, иначе чай может потерять все целебные свойства, а пить напиток можно уже через несколько минут.
Если чай передержать, то он будет горчить. Теперь можно наслаждаться вкусом напитка, потягивая его через бамбуковую трубку бомбижью. По вкусу туда можно добавить сахар, мед или молоко. Заварку можно использовать много раз, но от нее лучше избавиться после третьего заваривания.
Матэпитие – это не только возможность поправить свое здоровье или укрепить иммунитет, это еще красивый ритуал, которым можно наслаждаться самим или удивлять родственников и друзей.