teawiki.ru

Ржаная закваска — приготовление: шаг 3

Прочее

Спустя ещё сутки будущий стартер нужно снова подкормить. Для этого необходимо:

— банка со смесью муки и воды;

— льняное полотенце;

— ржаная мука;

— вода;

— деревянная ложка.

Смотрите рецепт закваски в формате видео — Как приготовить ржаную закваску для выпечки бездрожжевого хлеба

Ржаная закваска в домашних условиях – третий шаг

На третьем этапе приготовления жидкой ржаной закваски можно увидеть, что смесь в банке за прошедшие сутки стала больше в объёме и даже немного опала. Можно наблюдать, что произошло увеличение общей массы в два раза по следам на стенках банки.

Также смесь изменилась и по своей структуре – наполнилась мелкими пузырьками. Кроме того, запах стал сильнее и немного поменялся, приобрёл кисловато-сладкий оттенок.

Смесь необходимо хорошо размешать деревянной ложкой. При этом заметно, насколько она стала мягкой и воздушной.

Когда масса станет однородной, к ней нужно добавить 100 г ржаной муки и 100 мл тёплой воды (25 градусов – комнатная температура). И снова всё хорошенько перемешать, разбивая все комочки и оставшиеся пузырьки воздуха.

При перемешивании приговариваем волшебные слова, отдавая будущей закваске свою заботу и любовь.

Необходимо, чтобы процессы сквашивания муки и воды продолжались. Для этого так же, как и на предыдущих этапах, накрываем банку полотенцем, ставим её в тёплое тёмное место ещё на сутки. А в это время будущая закваска будет расти и становиться сильнее.

Быстрая навигация по шагам приготовления ржаной закваски:

=> => => =>

Оцените статью
teawiki.ru
Добавить комментарий