teawiki.ru

Ржаная закваска — приготовление: шаг 4

Прочее

На данном этапе приготовления нужно произвести те же действия, которые проделывались на втором и третьем этапах сквашивания смеси в банке. Понадобятся те же ингредиенты и инструменты:

— банка с будущим стартером;

— льняное полотенце;

— ржаная мука;

— вода;

— деревянная ложка.

Сняв полотенце с банки, можно увидеть, что на поверхности закваски появилось много маленьких воздушных пузырьков. При этом смесь может ещё увеличиться или остаться в том же объёме. По ощущениям можно отметить, что кисловато-сладкий запах из банки стал сильнее.

Смотрите рецепт закваски в формате видео — Как приготовить ржаную закваску для выпечки бездрожжевого хлеба

Ржаная закваска в домашних условиях – четвёртый шаг

Смесь из муки и воды нужно тщательно перемешать деревянной ложкой. Будет заметно, что жидкая основа оживилась, её консистенция стала нежной, податливой. Массу необходимо довести до однородного состояния.

Далее продолжаем кормить жидкую закваску тем же способом.  То есть, добавляем в банку ржаную муку — 100 г и тёплую воду (25 градусов) — 100 мл. При этом для удобства и точности используем весы или мерный стакан.

Полученную смесь нужно хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной без комочков и воздушных пузырьков. Процесс необходимо обязательно сдобрить волшебными словами и душевной заботой.

На четвёртом этапе приготовления стартера мы получаем однородную массу, которая состоит из 400 г ржаной муки и 450 мл воды. Через сутки из неё получится не только закваска, но и опара для хлеба. Для этого её нужно накрыть полотенцем и убрать в тёплое тёмное место. Затем мы обязательно испечём наш первый хлебушек.

Быстрая навигация по шагам приготовления ржаной закваски:

=> => => =>

Оцените статью
teawiki.ru
Добавить комментарий