Масала – это напиток родом из Индии. Рецепт чая масала всегда включает черный чай, подсластитель, специи и молоко. Напиток имеет сладкий, разогревающий и бодрящий вкус.
Полезные свойства и вред для организма
В Индии этот чай пьют практически повсеместно. Однако он не является лекарством от всех бед и может быть даже вреден при нерациональном потреблении. Но если вы правильно его заварите и будете потреблять в меру, он покажет свои чудодейственные свойства.
Положительные характеристики:
- Нормализует давление;
- Очищает кровь;
- Укрепляет эластичность сосудов;
- Укрепляет зубную эмаль;
- Положительно влияет на пищеварение;
- Бодрит и поднимает настроение.
Несмотря на полезные качества, его не стоит употреблять детям из-за большого содержания кофеина. Беременным также не рекомендуется данный продукт в связи с высоким содержанием специй.
Состав и калорийность
Единого метода приготовления нет, есть лишь базовые компоненты: черные чайные листья, молоко, подсластитель и специи. Существуют различные рецепты приготовления чая масала в домашних условиях, они разнятся в зависимости от региона и даже семьи. Некоторые при приготовлении предпочитают добавлять больше корицы, кто-то любит аромат имбиря. Рецепт передается из поколения в поколение и является своеобразной традицией.
Напиток является достаточно питательным: на 100 г продукта калорийность составляет 35,5 килокалорий. Энергетическая ценность может меняться в зависимости от рецепта. Чем больше жирность молока и его содержание в напитке, тем он более калорийный.
Рецепты приготовления чая масала
Рассмотрим некоторые вариации рецептов, как приготовить чай масала самостоятельно. Разнообразие способов готовки не ухудшает вкусовые качества напитка.
Классический рецепт
Чтобы приготовить напиток по классическому рецепту индийского чая масала, на 3-4 порции вам понадобится:
- по 0,5 л молока и воды;
- 2 ст.л. тростникового сахара или обычного белого;
- 2 ст.л. листового черного чая;
- две перчинки пиппали;
- немного бадьяна;
- 3 зернышка черного кардамона;
- по 5 г корицы, мускатного ореха и молотого имбиря;
- 5 звездочек бадьяна;
- по 1 ч.л. гвоздики, зеленого кардамона, черного перца горошком.
Бадьян как ингредиент чая масала
Как готовить чай масала по классическому рецепту:
- В ступке измельчаем зеленый кардамон и черный перец;
- Измельченную смесь пересыпаем в кастрюлю или тару;
- Добавляем к ним придавленный бадьян, гвоздику и перец пиппали, чайные листья и остальные пряности;
- Заливаем сухую смесь водой и молоком, всыпаем сахар;
- Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. После чего напиток снимаем с огня и даем настояться.
Перед употреблением настой нужно процедить.
Рецепт приготовления в домашних условиях с любыми специями
Приготовить чай масала дома очень просто. Единственное, с чем могут возникнуть трудности, – это покупка ингредиентов. Не везде продается мускатный орех или кардамон, но эта проблема легко решается покупкой готовой смеси. Также вы можете не добавлять эти специи, а приготовить лишь с теми, что есть в шкафчике на кухне: корица, гвоздика и имбирь.
Для приготовления чая масала на дому вам понадобится Толстодонная кастрюля либо сотейник, а также ложка или лопаточка, которой вы будете перемешивать жидкость.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- молоко – 500 мл;
- черный чай листовой – 4-5 ст.л.;
- специи, с которыми вы можете приготовить чай масала, – гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица, имбирный корень, черный перец горошком, бадьян, длинный перец пиппали;
- подсластитель на ваш вкус – сахар или мед, стевия, солодка.
Приготовление очень просто: смешать жидкости, довести до кипения, всыпать черные чайные листья (лучше их заранее замочить) и специи, кипятить на слабом огне 5 минут.
Индийские специи
С молоком
Молоко присутствует и в классическом варианте, но оно не обязательно должно быть именно коровье и вообще животного происхождения. Варианты рецептов с растительным молоком, например, овсяным или миндальным, также имеют место. Если вы веган или просто желаете попробовать что-то новенькое, рецепт масалы с миндальным молоком именно для вас. Вам потребуется:
- питьевая вода – 250 мл;
- миндальное молоко – 500 мл;
- черный чай – 1,5 ч. л.;
- корица, кардамон, молотый (можно свежий) имбирь — примерно по 1/4 чайной ложки каждого;
- черный перец, гвоздика, фенхель, бадьян или другие специи, которые вы любите;
- подсластитель (мед или сахар) по вкусу.
Порядок приготовления:
- В кастрюле с толстым дном смешиваем молоко и воду и ставим на огонь;
- Толчем специи в ступке;
- Чайные листья замачиваем в прохладной воде;
- Как только жидкость закипит, добавляем в нее смесь приправ и чайные листья;
- Варим все вместе около 5 минут.
После снятия с огня нужно дать отвару настояться.
Не давайте блюду закипеть, иначе растительное молоко может свернуться.
Масала на миндальном молоке
Из готовой смеси
Найти все нужные пряности не так уж и легко, особенно если вы не из большого города. Но проблема легко решаема – вы можете приобрести готовую смесь в отделе со специями практически в любом супермаркете. Плюсы метода – он самый простой в плане приготовления. Вам не нужно искать пряные добавки и тратить свое время. Но есть и минусы – вы не можете, как при самостоятельном приготовлении, составить свой уникальный рецепт чая.
Готовая смесь куплена, осталось найти все нужные ингредиенты:
- молоко и вода в равных пропорциях;
- две чайные ложки сахара или другого подсластителя;
- готовая смесь пряностей;
- черные чайные листья.
Перейдем к приготовлению:
- Молоко и воду смешать, поставить на огонь, довести до кипения;
- Добавить к ним готовую смесь и подсластитель, затем добавим чайные листья;
- Варить ровно 5 минут, после чего снять с огня и дать настояться.
Голубая масала — рецепт
Самый красивый и необычный рецепт чая – это определенно голубая масала. Нежный иссиня-голубой цвет радует глаз, а на вкус он так же прекрасен, как и классический рецепт. Голубому цвету напиток обязан замене черного на синий чай Анчан, из которого и делается голубая матча.
Голубой чай как основа для масалы
Сам Анчан можно назвать экзотическим. Поставляет его Тайланд, где сырье изготавливается из цветков тайской орхидеи. Настой обладает лечебными свойствами, но, как и любой напиток, имеет свои противопоказания. Нежелательно пить его на ночь – он сильно бодрит. Вдобавок содержит некоторое количество свинца, поэтому употреблять более 1-2 чашек в день не стоит.
Приступаем к приготовлению. Понадобится:
- Анчан – 3-4 ч. л.;
- корица, кардамон, гвоздика, бадьян, мускатный орех, черный перец горошком, кориандр — по вкусу;
- молоко – 500 мл;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном смешать молоко и воду;
- Растолочь специи в ступке;
- Листья анчана замочить в негорячей воде;
- В закипевшую молочную смесь добавить приправы и чай;
- Варить еще 5 минут.
Снять с плиты и настаивать около получаса.
Со специями
Специи – это ключевой элемент масалы. Без них это был бы обычный чай с молоком и сахаром. С помощью пряностей можно создать свой, неповторимый и абсолютно уникальный рецепт, который может стать вашей семейной традицией.
Чтобы разнообразить масалу или создать свой рецепт, вы можете добавить такие специи: корица, имбирь, анис, кардамон, гвоздика, цедра лимона или апельсина, бадьян, мускатный орех и даже миндаль. Важно не переусердствовать – некоторые специи могут перебить вкус других.
Рассмотрим такой необычный рецепт:
- молоко – 400 мл;
- вода – 600 мл;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- имбирь на кончике ножа;
- корица – ¼ ч. л.;
- черный чай – 4 ч. л.;
- тростниковый сахар.
Корица и другие пряности для чая
Порядок приготовления:
- Соединить в кастрюле молоко и воду;
- Растолочь специи в ступке;
- Замочить чайные листья в воде;
- В закипевшую жидкость всыпать все ингредиенты и варить 5 минут.
После снятия с огня настаиваем полчаса.
Восточная масала
Рецепт восточной масалы очень прост в приготовлении, но сам напиток принесет максимум удовольствия.
Вам понадобится:
- чайные черные листья – 2 ст. л.;
- гвоздика – 1-2 штучки;
- кардамон по вкусу;
- черный перец горошком;
- тростниковый сахар – 2-3 ч. л.;
- молоко – 500 мл;
- вода – 500 мл.
Восточный рецепт с тростниковым сахаром
Приготовление:
- Молоко и воду смешать и поставить на медленный огонь;
- Пока жидкость доходит до кипения, перемолоть специи;
- Как только вода с молоком начнут закипать, добавить перемолотые специи и чайные листья;
- Варить еще 5 минут, после чего выключить и дать настояться.
Из растворимого порошка
Простой рецепт приготовления чая масала с молоком – из готового порошка, который можно купить в магазине. Вам совсем не придется возиться у плиты, достаточно будет залить готовый порошок кипящей водой, молоком или их смесью.
С грушей и имбирем
Чай масала с грушей и корнем имбиря считается самым питательным из всех, так как содержит грушевое пюре. Вкус получается насыщенный, фруктовый и летний, но в то же время согревающий. Приготовление не из простых, но результат определенно стоит того.
Ингредиенты:
- смесь молока и воды в равной пропорции – 1 л;
- черный листовой чай – 3-4 ч. л.;
- грушевое пюре – 100 г;
- имбирь – 10 г;
- мед – 10 г;
- корица на кончике ножа;
- гвоздика – 1 шт.
Приготовление:
- Предварительно заварить чай как обычно;
- Подогреть молоко и влить в него чайный настой;
- Дать закипеть, добавить оставшиеся ингредиенты;
- Варить 5 минут, затем выключить, дать настояться 5 минут и процедить.
Масала с апельсином
В этом рецепте добавляются цитрусовые, но исключается молоко, так как оно может свернуться.
Компоненты рецепта:
- вода – 1 л;
- кардамон;
- корица на кончике ножа;
- парочка гвоздик;
- подсластитель (лучше сахар, а не мед);
- черный листовой чай – 3-4 ч. л.;
Как заваривать:
- Замочить чай в небольшом количестве воды;
- Поставить остальную жидкость на огонь и дать закипеть;
- Перемолоть специи;
- Как только вода закипит, добавить в нее чай, специи и нарезанный кружочками апельсин;
- Дать настояться 5 минут, и напиток готов к употреблению.
Можно добавить апельсин
Как выбрать компоненты для рецепта
К выбору ингредиентов к чаю масала или готовой смеси стоит подойти очень внимательно, чтобы почувствовать всю палитру вкуса:
- Обратите внимание на срок годности ингредиентов. Чем свежее, тем лучше;
- Важен состав покупаемой смеси – в ней должны присутствовать все базовые специи, они обязательно натуральные;
- Если вы видите содержимое смеси, обязательно убедитесь, что там цельные листки, а не гранулы или пыль.
Отзывы
Люди, которые попробовали индийский напиток масала, оставляют свое мнение и отзывы о его вкусе.
Наталья, 46 лет: «Впервые попробовала этот напиток на его родине в Индии. Я влюбилась в яркий, насыщенный и пряный вкус этого напитка и решила, что обязательно приготовлю его дома. Готовка вылилась в какой-то творческий процесс, но вкус явно понравился всем домашним, теперь готовлю его на зимние праздники, когда вся семья в сборе, спасибо вам за статью, теперь я знаю как сделать чай масала».
Михаил, 27 лет: «Когда жена купила очередную пачку чая (она у меня тот еще любитель чайных церемоний), я был настроен достаточно скептично, чай это все-таки чай, а не компот с приправами. Попробовав, не поменял своего мнения, было ощущение будто пью недоглинтвейн, но если я захочу попить глинтвейн, то я собственно его и выпью. На любителя».
Варвара, 51 год: «Дочь посоветовала пить чай масала как альтернативу обычному черному чаю, говорит, на сердце меньше влияние и для иммунной системы полезно. Вкусный чай, бодрит и согревает, что уж там с иммунитетом, не знаю, но вещь достаточно приятная. Советую всем, можно добавлять те специи, которые нравятся, а нелюбимые убирать из рецепта».
Чай масала – полезный и питательный напиток, который любят во всем мире. Готовить его несложно в домашних условиях, а в качестве компонентов подойдут любые приправы, которые есть у вас на кухне.