Он бодрит лучше, чем кофе. В странах где его употребляют, он является символом близких отношений и пьется в семейном и дружеском кругу из одного сосуда. А еще в официальном названии используется слова yerba («трава» в переводе с испанского), хотя травой он совершенно не является.
ЧТО ТАКОЕ МАТЕ, И ИЗ ЧЕГО ЕГО ДЕЛАЮТ
Мате-напиток, который называют чаем, хотя это не совсем так. Сырьем служит листья падуба.
Падуб-это дерево высотой 10-12, а для приготовления мате высушивают его листья и молодые побеги. Высушивание происходит в несколько стадий. Подсушенное сырье еще и выдерживается в дыму.
Сухая измельченная смесь сохраняет множество полезных веществ, которых в обычном чае нет.
Мате обязан своими тонизирующими свойствами матеину, который воздействует дольше на организм, чем кофеин.
По внешнему виду и запаху он сильно напоминает зеленый чай. Но большинство людей не переносят его вкус.
Зеленый мате содержит более 200 полезных компонентов:
- микроэлементы:медь, магний, натрий, калий, железо, марганец, сера;
- дубильные вещества-танин и другие;
- органические кислоты, необходимые человеку для здоровья: смоляная, никотиновая, изомасляная;
- витамины A, C, E, B, P;
- широкий состав аминокислот;
- матеин (аналог кофеина).
ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ МАТЕ
Согласно легенде древнего индейского племени Гуарани, мате подарил людям сам великий бог Виракоча, которого индейцы называли Мудрым Отцом, за то что он их обучил разным ремеслам.
Ему понравилось, как люди почитали и любили его, поэтому он решил сделать для них божественный подарок-чай мате.
В Европу мате попал в эпоху завоеваний. Матросы перевозившие чай через океан, открыли его волшебные свойство- он защищал их от цинги.
В наши дни мате крайне популярен во многих странах Южной Америки. Самое качественное сырье, поставляют Бразилия, Аргентина и Парагвай.
ПОЛЬЗА МАТЕ
При употреблении мате человек получает колоссальный энергитический заряд-кровь обогащается кислородом и питательными веществами, включаются многочисленные защитные механизмы организма.
Можно сказать, что мате восстанавливает организм человека на клеточном уровне-это снижает уровень гипоксии, оказывает общеукрепляющее действие, способствует усилению иммунитета, стимулирует деятельность сердечной мышцы, обогащая ее калием.
Напиток из этого уникального растения особенно актуален для жителей мегаполисов, испытывающих дефицит множества полезных веществ и находящихся в состоянии постоянного стресса и плохих экологических условий.
Мате-природный безопасный стимулятор. Он оказывает стимулирующее воздействие на организм человека.
Более того мате воздействует на нервную систему успокаивающе. Улучшает настроение, увеличивает выносливость и стрессоустойчивость, уходит усталость.
Этот напиток полезен и тем, кто страдает гипертонией, т.к. мате расширяет сосуды и способствует нормализации давления.
Еще одно удивительное полезное свойство чая мате заключается в абсорбирующем эффекте. Чаепитие положительно влияет на людей, подвергшихся пищевым отравлением. Симптомы интоксикации, истощения и обезвоживания отступают, состояние организма быстро нормализуется.
- Также мате используется, как слабительное и мочегонное средство;
- Положительно влияет на уровень мужской и женской сексуальности;
- Вырабатывает гормон молодости;
- Помогает забыть об алкоголе.
ВРЕД И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ МАТЕ
К сожалению, у этого прекрасного напитка есть свои недостатки. Он считается канцерогенным. Чрезмерное употребление приводит к кратковременным провалам и к отключению сознания. Негативно влияет на людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Противопоказан детям до 12 лет. Кроме того, он вреден беременным и кормящим женщинам. Если мате пить каждый день и в огромном количестве, это может способствовать развитию раковых клеток.
ВИДЫ
Классический мате состоит из 25% веточек, 25%пыли и 50% измельченных листьев растения.
В настоящее время появилось еще несколько видов:
Compuesta
С лекарственными травами. Выдержка сырья не больше 15 лет
Содержание листьев не меньше 65%. Дополнительные компоненты: липа, мята, мелисса, цветы мандарина и апельсина, шалфей.
Despalada
Без палочек. Средняя выдержка 19 месяцев.
Состоит на 90% из листьев. Отличается более горьким привкусом.
Saborizada
С вкусовыми добавками. Выдержка 1.5 года. Отличается свежим фруктовр-ягодным послевкусием.
В составе могут быть фрукты и ягоды, или же ароматические масла.
Suave
Зеленый мате. Благодаря короткой выдержке (9 месяцев) отличается более мягким и слегка терпким вкусом.
Can Palo
Золотой мате. Классический напиток, с выдержкой более 2 лет.
Отличается легкими кислыми нотками в послевкусии.
Мате для похудения. Он реально помогает избавиться от лишних килограмм. При этом сохраняет молодость и красоту! Если вы будете пить в день 2 чашки (калабасы) «зеленого мате» это благоприятно отразится на фигуре.
ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Употребление мате-целое искусство. Для приготовления используют специальные приспособления:
Калабаса(в перев.с Испанского тыква), специальная чаша. Изготавливается в основном из керамики и стекла. Формой напоминает тыкву.
Бомбилья-изогнутая деревянная или металлическая трубка с фильтром через которую пьется настой мате.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАТЕ
Мате с молоком
- 5 столовых ложек сухого мате;
- 2 стакана обезжиренного молока;
- 2 чайных ложки меда;
- ваниль, корица по желанию.
Заливаем в кастрюлю молоко и доводим до кипения на среднем огне. Добавляем остальные ингредиенты, выключаем огонь и накрываем емкость крышкой. Настаиваем 5 минут и пьем в течении дня в теплом виде.
Мате с имбирем и мятой
- 10 грамм сухого мате;
- 4 грамма мяты;
- 7 граммов имбиря;
- 2 стакана мягкой очищенной воды;
- 2 чайных ложки сахара.
Вода доводится до кипения на сильном огне, после чего добавляются все ингридиенты при медленном огне. Емкость убирают с плиты, накрывают крышкой. Напиток настаивается 10 минут и употребляется в течении дня в теплом виде.
Холодный мате
- 20 грамм сухого мате;
- 20 мл. сока цитрусовых;
- 8 чайных ложек сахара;
- 250 мл. воды.
Засыпать в заварочный чайник сухого мате, добавить сахар, залить кипятком. Настаивать от 5 до 10 минут. Положить на дно калабасы веточки мяты, добавить сок и полностью заполнить льдом.
Залить настоявшийся напиток в емкость со льдом.
Классический способ приготовления мате
- Засыпается 2/3 объема калабаса сухим мате, затем отверстие сосуда закрывается, содержимое хорошо встряхивается несколько раз-так, чтобы крупные частицы остались внизу, а мелкие переместились наверх;
- Затем наклоняют емкость так, чтобы смесь ссыпалась к одной стенке, а к другой стенке вставляют бомбилью и возвращают калабас в вертикальное положение;
- Далее наливают немного горячей воды, не выше 80 градусов;
- После набухания массы доливают еще немного воды;
- Пью готовый напиток, постоянно доливая горячую воду. Количество доливок 10-15, до потери терпкого вкуса.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О МАТЕ
- Мате близкий родственник другого «нечая» — китайского кудина. Кудин изготавливают из скрученных листьев широколистного падуба;
- Мате не возбраняется менять вкус сахаром, травами, ягодами и кусочками лимонной и апельсиновой цедры, хотя истинным считается крепкий напиток без добавок;
- У аргентинцев есть даже поговорка «Сладкий мате пьют только горожане, женщины, дети, а настоящий гаучо пьет крепкий»;
- Если вы путешествуете по Латинской Америке, и с вами поделились мате из общего калабаса, не вздумайте отказываться. Это сделано в знак искреннего расположения к вам.