Бадьян ˗ пряность с уникальным составом: танин, смолы, эфирные масла. Она часто используется в рецептах марокканского чая с бадьяном. Для напитка характерен приятный аромат, сладковато-горький вкус.
Что это за пряность
Дерево бадьян растет на юго-западе Китая. В высоту оно достигает 18 метров. Когда отцветают белые цветки, появляются плоды. Они представлены в виде звездочек и используются для заварки чая.
При заготовке плоды сбиваются специальными палками, а затем высушиваются. На прилавках специя реализуется в виде звездочек либо семян.
Польза и вред
Вкусный чай с бадьяном эффективен от многих заболеваний и патологических состояний:
- Нормализует работу органов ЖКТ;
- Устраняет кишечные колики, метеоризм;
- При простуде, ангине, бронхите очищает носоглотку, способствуя отхождению мокроты;
- Способствует поднятию иммунной системы;
- Восстанавливает женский организм после родов, повышая лактацию;
- Нормализует водный и жировой баланс, менструальный цикл.
Рецепт марокканского чая с бадьяном и корицей противопоказан при заболеваниях ЦНС, депрессии, аллергии, непереносимости компонентов. Полезный напиток не рекомендуется заваривать детям младшего возраста. Бесконтрольный прием на основе крупнолистового черного либо зеленого чая провоцирует следующие побочные эффекты:
- рвота;
- перевозбуждение нейронов.
На заметку!
Если пряность добавляется в чай для похудения, рекомендуется отказаться от листьев брусники и укропа. Подобный состав провоцирует обезвоживание организма.
Сколько добавлять
Анис
Для бадьяна характерен выраженный специфический вкус. Чтобы предупредить горечь и чрезмерный приторный аромат, пряность добавляется в чай с осторожностью, особенно при первом приготовлении.
Важно!
На 1 л воды используется 1 звездочка. Чтобы получить нетерпкий напиток, добавляется 3-4 зернышка.
Для проявления в полной мере аромата и вкуса, состав нагревается несколько минут. Для этого рекомендуется залить пряность кипятком. От времени заваривания зависит насыщенность напитка. В рецептах мятного, лимонного, марокканского или другого чая используются не только семена пряности, но и молотый бадьян. Из 2-х зернышек получается ¼ ч. л. молотого состава.
Отличия от аниса
Бадьян с анисом обыкновенным имеют сходства. Пряности часто включаются в одни блюда и напитки. Они отличаются между собой по запаху, вкусу, составным микроэлементам. Анис является продолговатым плодом травянистого растения. У него серо-коричневый оттенок.
Бадьян считается древесным растением. Его плоды схожи на звездочки. Ароматы пряностей схожи, но анис раскрывается ярче. Бадьян обладает более сложным и многогранным запахом. В нем нет сладкого вкуса, характерного для аниса.
Химический состав бадьяна, в отличие от аниса, включает в себя эфирное масло сафлор. Его присутствие ярко проявляется в процессе нагревания. За счет необычного вкуса и уникального аромата анис составляет интересные сочетания с иными пряностями. В комплексе он по-разному раскрывается в напитках, блюдах. Бадьян и анис легко заменяют друг друга в сладких блюдах.
Рецепты чая с бадьяном
Корица
Для приготовления чая используется только бадьян либо дополнительные ингредиенты, включая мяту, лимон, корицу, анис. Выбор составных компонентов зависит от личных предпочтений, наличия показаний и противопоказаний.
Классический
Чтобы приготовить чай по классическому рецепту, потребуются следующие компоненты:
- 1 ст. воды;
- 1-2 зубчика бадьяна;
- мед.
Предварительно рекомендуется вскипятить воду, положив зернышки. Состав настаивается несколько минут. Перед употреблением бадьян вытаскивается, добавляется мед.
Напиток рекомендуется пить 2-3 раза в день. Он эффективен при респираторных заболеваниях, расстройстве ЖКТ. Состав бодрит и поднимает настроение. Бадьян отлично сочетается с заваркой черного и зеленого чая.
С корицей
Рецепт чая с бадьяном и корицей:
- 1 ч. л. заварки черного чая;
- 250 мл воды;
- 1 бадьян;
- 1 палочка корицы;
- мед или сахар;
- лимон.
Заварка заливается кипятком. Под крышкой настаивается чай в течение 5-ти минут. Напиток наливается в чашку. Добавляется лимон, бадьян и корица. Через несколько минут добавляются кипяток и мед. В рецепт можно включить заварку зеленого чая, другие специи, включая 2-3 бутона гвоздики, листочки свежей мяты.
С имбирем
Цветок имбиря
Для приготовления чая с имбирем потребуются следующие ингредиенты:
- 1 ч. л. заварки черного чая;
- 250 мл воды;
- 1 см корня имбиря;
- 2 семечка бадьяна.
Предварительно имбирь натирается на терке либо шинкуется тонкими пластинками. В заварной чайник засыпаются чай, пряности. Добавляется кипяток. Состав настаивается 5 минут. Для придания напитку лечебного свойства добавляется мед.
С апельсином
Для приготовления цитрусового чая потребуются следующие ингредиенты:
- 1 ч. л. заварного черного либо зеленого чая;
- 1 ст. воды;
- 2 семечка бадьяна;
- ломтик лайма либо апельсина;
- сахар.
В теплый заварочный чайник насыпаются заварка, пряности, цитрус. Компоненты заливаются кипятком, настаиваются 5 минут. Добавляется сахар либо мед.
По восточному
Рецепт чая по восточному с бадьяном:
- 3 ч. л. меда;
- палочка корицы;
- 2 звездочки бадьяна;
- мята;
- долька лайма либо лимона.
Предварительно заливается кипятком заварка. Через 10 минут добавляются оставшиеся ингредиенты и кипяток. Напиток повторно настаивается.
Рецепт марокканского чая с бадьяном и корицей
Марокканская мята
Чтобы заварить вкусный чай по марокканскому рецепту, используется местная мята. Она отличается от обычного аналога гофрированными листьями. По классическому марокканскому рецепту напиток приготавливается из зеленого чая и мяты.
В Марокко в чай добавляются следующие пряности:
- гвоздика;
- апельсин;
- бадьян;
- корица.
В заварочный чайник укладываются листья зеленого чая. Добавляются корица и мята. Чтобы усилить аромат, звездочка бадьяна измельчается. Аналогичным образом подготавливается анис.
Пряности добавляются в чайник. Дополнительно в рецепт включаются корочки апельсина и лимона/лайма. Для укрепления иммунитета в состав добавляется лимонный сок. В чайник заливается кипяток. Напиток настаивается 10 минут.
Оригинальные рецепты
Чтобы заварить чайные листья, используются оригинальные рецепты черного и зеленого чая с бадьяном. Состав и количество ингредиентов подбираются с учетом текущих заболеваний. Если придерживаться следующих рецептов, можно приготовить горячий мультивитаминный напиток:
- Цитрусовый. На 300 мл воды потребуется по дольки лимона и апельсина. Дополнительно используется 1 ч. л. китайского чая, 2 звездочки бадьяна, ½ ч. л. сахара. В заварочный чайник добавляются заварка и цитрусы. Компоненты заливаются кипятком, настаиваются 7 минут. Чтобы подсластить, в рецепт включается сахар либо мед;
- Пряно-апельсиновый и вишневый. На 1 ст. л. вишни потребуется ½ апельсина, звездочка бадьяна, гвоздика, мед, корица и 300 мл воды. Апельсиновая цедра перемешивается с вишней, заливается кипятком. Добавляются кипяток, корица, анис. Состав настаивается 30 минут. Перед употреблением добавляется мед;
- Облепиховый. На 50 г облепихи используются 300 мл кипятка, по ½ ч. л. имбирного корня и корицы, звездочка бадьяна, мед. Предварительно измельчаются облепиховые плоды. Смесь перемешивается со специями. Заливается кипяток. Состав выдерживается 10 минут. До употребления добавляется мед.
Облепиха
Для приготовления пряного напитка используется 1 л воды, щепотка черного перца, молотая корица, мускатный орех, 2 иллициума, долька лимона и мед. Ингредиенты перемешиваются, заливаются кипятком. Рекомендуется заваривать 20 минут. Состав фильтруется, добавляется мед.
Полезным при многих заболеваниях считается чай с шиповником и бадьяном. Рецепт его приготовления:
- 10 ягод шиповника;
- имбирь;
- звездочка бадьяна;
- 400 мл воды.
Компоненты заливаются кипятком, настаивая 6 часов. До употребления в чай добавляется мед. Необычным напитком считается чай с молоком. Для его заварки потребуются следующие ингредиенты:
- 1 л молока;
- 100 мл ледяной воды;
- кардамон;
- 2 горошинки черного перца;
- 1 анис.
Молоко соединяется с водой. Добавляются оставшиеся ингредиенты. Состав нагревается в течение 15-ти минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Через указанное время чай настаивается еще 5 минут.
Как выбрать и хранить бадьян
Иллициум
Полезные свойства чая зависят от качества используемых ингредиентов, включая бадьян. При его покупке рекомендуется учитывать следующие факторы:
- Диаметр: 2,5-3,4 см. Если параметр меньше указанных цифр, плод недозревший. Он содержит в себе незначительное количество эфирных масел;
- Аромат. Если пряность свежая, она легко растирается между пальцами. Появляется удивительный аромат. Если бадьян не растирается, срок годности истек. Эфирные масла отсутствуют в составе;
- Цвет. В норме оттенок плодов буро-коричневый. Если он темнее, тогда при сушке не соблюдались условия процесса;
- Внешний вид. Полное раскрытие секций звездочки. Это позволяет увидеть зрелые плоды.
На заметку!
Не рекомендуется покупать бадьян, перемешанный с черенками, листьями. Пряность хранится в герметично закрытой емкости и в сухом, темном месте.
Бадьян хранится год. Титестеры советуют его использовать на протяжении 4-х месяцев после сбора. Для чая подходят целые звездочки.