Если вы начинаете пить чай с более серьезным подходом, скорее всего, вы переходите на зеленый чай. В то время как черный чай господствует в Северной и Южной Америке и Европе, зеленый чай — это ежедневный продукт на Востоке.
Маркетинг, который хвалит зеленый чай как чудодейственное тонизирующее средство, которое будет бороться с раком, заставлять вас терять вес и придавать вам чистую кожу — это, по большому счету , бред . Зеленый чай не обязательно «лучше» для вас, чем любой другой вид, но есть все еще много причин его пить. Зеленый чай более сладкий и свежий, бодрящий, как холодный душ, и солнечный, как теплый весенний день. Его приятно пить, даже если это не даст вам огромной пользы для здоровья.
Зеленый чай — не какой-то особенный напиток. Это такая же широкая категория, как в любой другой сфере, и между тобой и хорошими вещами много всякого хлама, но все таки приятнее окружать себя изысканными вещами. Так что, если вы хотите узнать больше о том, что вы пьете, считайте это вашим познавательным руководством.
Что такое зеленый чай
Как авокадо и бананы, чайные листья становятся коричневыми, поскольку они окисляются, что в случае чая начинается в минуту, когда вы срываете лист с куста. Позвольте этому процессу продолжаться, и вы получите полностью окисленный черный чай, который черпает свой темный, солодовый вкус и терпкость благодаря этой ферментативной активности.
Чтобы приготовить зеленый чай, вы должны как можно скорее остановить это окисление путем его жарки в духовке, жарки на сковороде или пропаривания листьев. Это фиксирует вкус чая на свежей, травяной части спектра. В пределах этого набора ароматов определенный зеленый цвет может получиться сливочным и ореховым, или дынно-сладким, или соленым с водорослями или таким же свежим, как резкий запах сосны. Все детали сводятся к тому, где чай был выращен и как именно он был обработан.
Зеленый чай выпускается многими сортами и в разных ценовых диапазонах , а на азиатском рынке премиум-класса, где уровень знаний и спроса клиентов невероятно высок, он может очень дорого стоить — свыше сотен долларов за фунт ценных сортов.
За что они платят такие деньги? Это зависит от чая, но зелень высшего сорта, как правило, гораздо менее горькая и гораздо более сладкая и ароматная. Их вкусы более сбалансированы, что делает их ароматнее и мягче. У них большие листья, вязкость, как у хорошего куриного супа, и они оставляют свежее, яркое послевкусие на вашем языке в течение нескольких минут после глотка.
Это тонкие апгрейды, не очевидные, и если вы ищете самые насыщенные зеленые чаи, вам будет легче найти их в нижней части ценового спектра. Премиум-класс предлагает баланс, сложность и непревзойденное ощущение свежести и мягкости. Вы не получите такого вкуса используя чайные пакетики.
Хранение напитка
Если есть что-то, что нужно знать больше всего при поиске зеленого чая, так это то, что срок его хранения не длится долго. Хотя современная воздухонепроницаемая упаковка на основе азота (так часто продается японская зелень) может сохранять запечатанные листья свежими в течение нескольких месяцев, часы начинают тикать, как только вы вскрываете эту упаковку.
Весенние урожаи, первые в период вегетации, дают наиболее ароматную и сладкую зелень. И на момент написания этой статьи, все еще есть много акций весной 2020 года, продаваемых надежными поставщиками . Поэтому, где бы вы ни покупали чай, не держите его долго. Пейте этот вкусный отвар быстро, в течение нескольких месяцев, пока он свежий и ароматный.
С учетом этого, вот несколько стран, которые делают зеленый чай лучше, чем где бы то ни было: это Япония и Китай.
Японский чай сенча
Японские переработчики готовят на пару свежесобранные листья, чтобы остановить окисление. Полученный традиционный зеленый чай приобретает почти пикантный, соленый вкус и тонкую горечь, что добавляет чудесный баланс с ароматом сосны и дыни и обладает глубоким, насыщенным и сладким травянистым вкусом. Sencha — это прототип японской зелени , продаваемый в сортах от повседневных дешевых крепких видов и до сложных премиум-версий со сладким, деликатным вкусом и необычайно долгим послевкусием.
Традиционный асамуши (слегка пропаренный) сенча становится желтым с ярким и сладким ароматом. Fukamushi , новый стиль, сильнее приготовлен на пару, в результате чего получается более темный, мутный напиток с меньшим ароматом, но более пикантным вкусом. И то, и другое — отличное знакомство с зеленью в японском стиле, которое стоит попробовать по разным ценам.
Стоимость Сенча за 1 кг — 6200 $.
Китайский зеленый чай
Самый дорогой чай в Китае, стоимость которого равно 70000 $, это значит, что лучшие сорта могут стать комично дорогими. Но не волнуйтесь, они не покидают Китай; нам, крестьянам, приходится иметь дело только с очень хорошими версиями.
Качественный longjing обжаривается вручную в большом воке, чтобы отключить эти окислительные ферменты, а тщательная обжарка придает сладким каштановым вкусам листья со всей растительной сладостью побегов гороха и спаржи.
Великолепный longjing, это крепкий зеленый чай, вкус которого богатый терпкий, насыщенный и одновременно освежающий с мягким послевкусием, это прекрасное знакомство с широким миром китайского зеленого чая.
Интересно. Крепкий зеленый чай поднимает аппетит.
Поскольку хороший лунцзин не бывает дешевым, важно знать, что искать. Высококачественные листья короткие и пухлые, не длинные и плоские, с бледно-зелено-желтым цветом и иногда с тонким слоем персикового пуха. Весенний урожай Longjing считается лучшим из всех, поэтому лучшее время для покупки (и питья) — конец весны / начало лета. Хорошие продавцы, вероятно, исчерпают свои запасы позже в сезоне.
Польза крепкого зеленого чая
Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков на планете.
Он загружен антиоксидантами, которые имеют много преимуществ для здоровья, которые могут включать в себя:
- улучшения функций мозга;
- потеря жира;
- защита от рака;
- Положительным образом крепкий зеленый чай влияет на бодрость организма;
- снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Чай богат полифенолами, которые являются природными соединениями, они полезны для здоровья, например, уменьшают воспаление и помогают бороться с раком.
Зеленый чай содержит катехин под названием EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат). Катехины являются природными антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток и обеспечивают другие преимущества.
Эти вещества могут уменьшить образование свободных радикалов в организме, защищая клетки и молекулы от повреждений. Свободные радикалы играют роль в старении и многих типах заболеваний.
EGCG является одним из самых мощных соединений в зеленом чае. Исследования проверили его способность помогать лечить различные заболевания. Похоже, это одно из основных соединений, которое дает зеленому чаю его целебные свойства.
Зеленый чай также содержит небольшое количество минералов, которые могут принести пользу вашему здоровью, напиток можно заваривать с другими травами, например жасмин, читайте о пользе зеленого чая с жасмином, статья требующая внимания.
Попробуйте выбрать более качественную марку чая, потому что некоторые из низкокачественных брендов могут содержать чрезмерное количество фтора.
При этом, даже если вы выбираете марку более низкого качества, выгоды все равно перевешивают любой риск.
Вред и противопоказания крепко заваренного отвара
Зеленый чай для многих из нас — волшебный напиток. Если вы пьете от 2 до 3 чашек зеленого чая в день, вы на самом деле движетесь в правильном направлении. Но если вы потребляете больше, или слишком долго завариваете чай, то это может вызвать определенные проблемы со здоровьем.
- Зеленый чай, а также черный чай содержит танин, который уменьшает поглощение фолиевой кислоты, важный минерал, который помогает уменьшить врожденные дефекты. Беременным женщинам и тем, кто планирует забеременеть, следует на время прекратить прием зеленого чая;
- Зеленый чай мешает усвоению железа, поэтому рекомендуется избегать употребления зеленого чая во время еды. Также будет лучше не выходить за рамки рекомендуемого уровня, так как в целом это повлияет на усвоение питательных веществ в организме;
- Вред крепкого зеленого чая может проявляться в частых головных болях из за высокого содержания в нем кофеина;
- Некоторые диетологи считают, что противопоказан зеленый чай для и для почек;
- Питье слишком большого количества зеленого чая может помешать вашему сну. Из-за содержания кофеина ваши биологические часы перевернутся.
Да, зеленый чай очень полезен для здоровья, но употребление его в избытке повлияет на ваше здоровье. Так сколько чашек зеленого чая вы пьете в день?
Часто задаваемые вопросы
- Какой зеленый чай крепче?
Крепким зеленым чаем обычно славятся китайские сорта, особенно дешевые, так как чай после срывания начинает быстрое окисление, не у всех производителей есть высокоразвитые производственные аппараты, которые позволяют обдать специальным паром растение, а затем упаковать его в герметичную упаковку.
- Крепкий зеленый чай повышает или понижает давление?
Крепкий зеленый чай повышает давление.
- Что лучше добавить в молоко?
Большую пользу оказывает зеленый чай с молоком, из за его питательного и смягчающего воздействия на организм;
- Что крепче зеленый чай или черный?
Хотя черный чай и является более терпким, в зеленом чае содержится большее количество кофеина и он лучше бодрит.
- Что крепче зеленый чай или кофе?
Вы будете удивлены, но в кофе содержится на 15 мг больше кофеина, чем в зеленом чае, хотя однозначно сказать то, какой напиток является более крепким не получится, это разные продукты и многое зависит от переплетения содержащихся в них элементов. По моим ощущениям, кофе вставляет лучше. Но ни тот ни другой не стоит пить перед сном.
Как правильно заварить напиток
Что вам нужно
- Листья зеленого чая — 1 чайная ложка на 1 чашку зеленого чая;
- Ситечко для чая. Вымойте и высушите его — этот шаг необходим;
- Чашка;
- Чайник из нержавеющей стали;
- 1 стакан воды.
Метод
Шаг 1
Возьмите одну чайную ложку листьев зеленого чая. Если вы хотите сделать больше, чем чашка зеленого чая, возьмите 1 чайную ложку листьев зеленого чая на каждую чашку. Итак, возьмите 4 чайные ложки листьев зеленого чая на 4 чашки зеленого чая.
Шаг 2
Теперь положите чайные листья в сито и положите в сторону.
Шаг 3
Теперь возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и кипятите воду. Если вы хотите использовать вместо этого стеклянный чайник, продолжайте. Идеальная температура для зеленого чая — от 80 ° C до 85 ° C, поэтому следите за водой, чтобы она не кипела. Если она все равно начнет кипеть, просто отключите газ / тепло и дайте ему немного остыть (скажем, в течение 30-45 секунд).
Шаг 4
Теперь поместите сито поверх чашки или кружки.
Шаг 5
Затем налейте горячую воду в чашку и дайте чаю настояться 3 минуты. Это шаг, на котором мы должны быть очень осторожны. Не всем нравится крепкий чай, поэтому, чтобы проверить, является ли чай правильным, держите под рукой ложку и пейте чайную ложку каждые 30-45 секунд, чтобы выяснить, подходит ли вам аромат.
Шаг 6
Теперь выньте сито и держите его в стороне. Если хотите, можете добавить 1 чайную ложку мёда.
Шаг 7
Размешайте мед и дайте напитку остыть в течение нескольких секунд. Наслаждайтесь чашкой зеленого чая.
Заключение
Зеленый чай, действительно, очень полезный напиток, но как и любого другого продукта, у него есть противопоказания и при чрезмерном употреблении этот отвар может нанести вред, соблюдайте меру друзья и все у вас будет хорошо. Будьте здоровы!